檢驗方法中所使用的水，未注明其他要求時，均指蒸餾水或去離子水。未指明溶液用何種溶劑配制時，均指水溶液。檢驗方法中未指明具體濃度的H2SO4、HNO3、HCL、NH3·H2O時，均指市售試劑規(guī)格的濃度。液體的滴是指蒸餾水自標準滴管流下的一滴的量，在20℃時20滴相當于1.0mL
溶液濃度的表示方法主要有：
①以標準濃度（即物質(zhì)的量濃度）表示：其定義為單位體積溶液中所含有溶質(zhì)的物質(zhì)的量，單位為Mol/L
②以比例濃度表示：即以幾種固體試劑的混合質(zhì)量份數(shù)或液體試劑的混合體積份數(shù)表示，可記為（1+1）（4+2+1）等形式
③以質(zhì)量（體積）分數(shù)表示：是以溶質(zhì)占溶液的質(zhì)量分數(shù)或體積分數(shù)表示，可記為w或ф。
④如果溶液濃度以質(zhì)量、容量單位表示，可表示為g/L或以其適當分倍數(shù)表示（如mg/mL）。
配制溶液的要求與其他要求：
配制溶液時所使用的試劑和溶劑的純度應(yīng)符合分析項目的要求。一般試劑用硬質(zhì)玻璃瓶存放，堿液和金屬溶液用聚乙烯瓶存放，需避光試劑貯于棕色瓶中。
檢驗時必須做平行試驗。檢驗結(jié)果的表示方法應(yīng)于食品衛(wèi)生標準的表示方法一致，數(shù)據(jù)的計算和取值應(yīng)遵循有效數(shù)字法則及數(shù)字取舍規(guī)則。
檢驗過程中應(yīng)嚴格按照標準中規(guī)定的分析步驟進行檢驗，對實驗中的不安全因素（中毒、爆炸、腐蝕、燒傷等）應(yīng)有防護措施。理化檢驗實驗室實行分析質(zhì)量控制，理化檢驗實驗室在建立良好技術(shù)規(guī)范的基礎(chǔ)上，測定的方法應(yīng)有檢出限、精密度、準確度、繪制標準曲線的數(shù)據(jù)等技術(shù)參數(shù)。檢驗人員應(yīng)填寫好檢驗記錄。
實驗室安全防護知識
實驗室中，經(jīng)常使用有腐蝕性、有毒、易燃、易爆的各類試劑和易破損的玻璃儀器及各種電器設(shè)備等。為保證檢驗人員的人身安全和實驗室操作的正常進行，檢驗人員應(yīng)具備安全操作常識，遵守實驗室安全守則。
1基本安全知識
①實驗室內(nèi)嚴禁飲食、吸煙，嚴禁將試劑入口及用實驗器具代替餐具。一切試劑、試樣均應(yīng)有標簽，容器內(nèi)不可裝有與標簽不相符的物質(zhì)。
②試劑瓶的磨口塞粘牢打不開時，可將瓶塞在實驗臺邊緣清清磕撞，使其松動；或用電吹風稍許加熱瓶頸部分使其膨脹；也可在粘牢的縫隙間滴加幾滴滲透力強的液體（如乙酸乙酯、煤油、滲透劑OT、水、稀/鹽酸）。嚴禁用重物敲擊，以防瓶體破裂。
③易燃易爆的試劑要遠離火源，有人看管。易燃試劑加熱時應(yīng)采用水浴或沙浴，并注意避免明火。高溫物體（如灼熱的坩堝）應(yīng)放在隔熱材料上，不可隨意放置。
④將玻璃棒、玻璃管、溫度計插入或拔出膠塞、膠管時應(yīng)墊有墊布，不可強行插入或拔出。切割玻璃棒、玻璃管，裝配或拆卸食品裝置時，要防止玻璃棒、玻璃管突然損壞而造成刺傷。
⑤使用電器設(shè)備時，要防止觸電。切不可用濕手或濕物接觸電閘和電器開關(guān)，實驗結(jié)束后應(yīng)及時切斷電源。
⑥各種檢測儀器的安裝、調(diào)試、使用和維護保養(yǎng)要嚴格按照儀器的使用說明進行。分析天平、分光光度計、酸度計等精密儀器，應(yīng)安放在防震、防塵、防潮、防蝕、防曬以及周圍溫度變化不大的室內(nèi)，以保證儀器的正常使用，電源電壓要相符；操作時應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程。儀器使用完畢要切斷電源，并將各旋鈕恢復到初始位置。
⑦實驗室應(yīng)保持潔凈、整齊、廢紙、碎玻璃片、火柴桿等廢物應(yīng)投入垃圾箱；廢酸、廢堿及其他廢液應(yīng)倒入廢液桶內(nèi)；灑落在實驗臺上的試劑要隨時清理干凈；打掃實驗室地面時要使用濕潤的清掃工具或使用吸塵器；實驗完畢要仔細洗手，離開實驗室時應(yīng)認真檢查水、電及門窗是否已關(guān)好。
⑧實驗室出現(xiàn)事故時，檢驗人員應(yīng)及時處理，不要恐慌。精密儀器著火時，要用滅火器滅火。油類及可燃性液體著火時，可用砂、濕衣服等滅火。金屬物和發(fā)煙H2SO4著火時，最好使用黃砂滅火。由電路引起的火，應(yīng)首先切斷電源，再進行滅火。出現(xiàn)大的火災(zāi)事故時，應(yīng)及時報警，采取措施，防止火勢蔓延，以減少損失。
⑨檢驗人員燙傷時，用ф=95%的酒精浸濕的棉花覆蓋于傷處，或用雞蛋油（有機溶劑從雞蛋中提取的脂肪）涂于傷口處，并外敷治療燙傷的藥物。如遇強酸濺傷可先用水清洗，再用w=5%的NaHCO3溶液清洗傷口。傷勢嚴重者必須送往醫(yī)院診治。
⑩檢驗人員因吸入有毒氣體出現(xiàn)頭暈、嘔吐、惡/心等癥狀時，應(yīng)首先離開現(xiàn)場，在空氣流通的地方休息，中毒嚴重者應(yīng)及時送往醫(yī)院診治。
