酶的固定化方法不下百種，歸納起來大致可以分為三類，即載體結(jié)合法、交聯(lián)法和包埋法。

　　（一）載體結(jié)合法

　　載體結(jié)合法是指將酶固定到非水溶性載體上的方法。根據(jù)固定方式的不同，這種方法又可以分為物理吸附法、離子結(jié)合法和共價結(jié)合法。物理吸附法是指將酶吸附到固體吸附劑表面的方法，固體吸附劑多為活性炭和多孔玻璃等。離子結(jié)合法是指通過離子鍵將酶結(jié)合到具有離子交換基團(tuán)的非水溶性載體上的方法，載體有離子交換樹脂等。共價結(jié)合法是指酶和載體以共價鍵的形式結(jié)合在一起的方法，這種方法需要酶和載體都具有氨基、羧基或羥基等官能團(tuán)。

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　　交聯(lián)法是指通過雙功能試劑，將酶和酶聯(lián)結(jié)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的方法。交聯(lián)法使用的交聯(lián)劑是戊二醛等水溶性化合物。

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　　包埋法是指將酶包裹在多孔的載體中。例如，將酶包裹在聚丙烯酰胺凝膠等高分子凝膠中，或包裹在硝酸纖維素等半透性高分子膜中。前者包埋成格子型，后者包埋成微膠囊型。

　　與固定化酶技術(shù)相配套的是酶生物反應(yīng)器。一個安裝有固定化酶材料的容器就是酶生物反應(yīng)器，它是把反應(yīng)物質(zhì)變成產(chǎn)品的重要生產(chǎn)車間。如葡萄糖溶液緩緩流進(jìn)裝有葡萄糖異構(gòu)酶的生物反應(yīng)器，出來的就是比原來溶液甜得多的新液體。